‘รสดีเด็ด’ AUU ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น ตำนาน 20 ปี สยามพารากอน
แม้วันนี้จะมี ‘รสดีเด็ด’ หลากหลายสาขา แต่ถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวรสดีเด็ดที่ชูความเปื่อยนุ่มของเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เป็นหลัก ชวนมา ‘รสดีเด็ด AUU’ สยามพารากอน
ดี เด็ด แบบไม่ต้องตะโกน เป็นรสชาติที่คุ้นเคยของวัยรุ่นสยามมาตั้งแต่ยุค 80 รู้จักกันเป็นอย่างดี แม้วันนี้จะมี ‘รสดีเด็ด’ หลากหลายสาขา แต่ถ้าอยากมากินก๋วยเตี๋ยวรสดีเด็ดที่ชูความเปื่อยนุ่มของเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เป็นหลัก ชวนมา ‘รสดีเด็ด AUU’ กูร์เมต์ อีท สยามพารากอน
‘รสดีเด็ด AUU’ มาจากชื่อของ อู๋ พุฒิศักดิ์ เศรษฐพิทยากุล ลูกชายของคุณ พรทิพย์ ชัยนุวัฒนาพล (เกียว) ผู้นำชื่อ รสดีเด็ด ไปปักหลักขายในฟู้ดคอร์ทห้างสรรพสินค้ามาตั้งแต่ปี 2530
เริ่มต้นตั้งแต่ห้างบางลำภูสรรพสินค้า โรบินสัน ตั้งฮั่วเส็ง พาต้า เอดิสัน นิวเวิลด์ เดอะมอลล์ โลตัส คาร์ฟูร์ และอีกมากมาย เรียกว่าผ่านร้อนผ่านหนาวในยุทธจักรฟู้ดคอร์ทมานาน 38 ปี
คุณเกียวบอกว่าปี 2568 ขอบริหารแบบพอดีที่ 3 สาขา ได้แก่ สยามพารากอน ที่อยู่มาตั้งแต่เปิดห้างปี 2548 จนถึงปัจจุบัน รีเจ้นท์โฮม (บางซ่อน) และ เซ็นทรัลพระราม 9 (Food Patio) ที่เพิ่งเปิดไปเมื่อต้นเดือนมีนาคมที่ผ่านมานี้เอง โดยแตะมือให้ลูกชายดูแลเป็นหลัก
อู๋ เล่าว่ามาช่วยเป็นลูกมือร้านรสดีเด็ดที่สยามพารากอนมาตั้งแต่เด็ก ๆ ไม่ได้คิดว่าจะมาสืบทอดกิจการ เรียนจบคณะนิเทศศาสตร์ ม.กรุงเทพ ไปทำงานโปรดักชั่นเฮ้าส์อยู่หลายปีจนคุณแม่ป่วยจึงมาช่วยดูแลร้านและบริหารจัดการเต็มตัว
“10 ปีแล้วครับ ผมมาดูแลทุกอย่าง พยายามให้เหมือนแม่มากที่สุด ในขณะเดียวกันเราก็พัฒนาในเรื่องของการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ เมื่อก่อนรสดีเด็ดจะเน้นในเรื่องเนื้อตุ๋น เนื้อสดเป็นหลัก แต่ของเราจะเน้นหมูตุ๋น หมูสด ควบคู่กันไปด้วย
เนื้อหมูเราจะใช้เนื้อสะโพก สันนอก และเนื้อหัวไหล่ ส่วนเนื้อวัวใช้เนื้อสามชั้น เนื้องร่องซี่โครง เนื้อน่องผสมกัน จากที่เคยตุ๋นให้นุ่มระดับหนึ่ง เราปรับให้นุ่มเปื่อยคล้ายๆจะละลายในปากตามเทรนด์ของลูกค้า ซึ่งมีทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ”
อู๋ พุฒิศักดิ์ เศรษฐพิทยากุล
ส่วนคาแรกเตอร์ของ ‘รสดีเด็ด’ ที่มีทั้งความหอมของน้ำซุป และรสชาติที่แค่เติมพริกน้ำส้มลงไปก็อร่อยล้ำแล้ว อู๋บอกว่าเป็นสูตรลับที่สืบทอดมา ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรที่ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์มากกว่าสิบชนิด รวมไปถึงพริกน้ำส้มที่ต้องใช้ความเผ็ดของพริกขี้หนู พริกกระเหรี่ยง และพริกจินดา มาหมักรวมกับน้ำส้มให้ได้ที่
รวมไปถึงเทคนิคการปรุงก๋วยเตี๋ยวที่มีขั้นตอนที่ช่วยส่งเสริมรสชาติ อันเป็นสิ่งที่อู๋ระมัดระวังไม่ให้ตกหล่น หรือ ลดทอนคุณภาพ คือสิ่งทีอู๋บอกกับเรา
“ผมอยู่ที่ร้านเองด้วยครับ มีความสุขที่ได้พบกับลูกค้า หลายคนเป็นลูกค้าเก่าแก่ที่มากินเป็นประจำ ผมชอบสังเกตลูกค้าด้วยว่าเวลากินอาหารเราเขาเป็นยังไง ถ้าเขากินแล้วอร่อยมันอิ่มใจนะครับ ทำให้ผมมีแพชชั่นมีความมุ่งมั่นที่จะทำให้ดีขึ้นทุกวัน”
ฟังความตั้งใจของอู๋ที่อยากย้ำกันอีกครั้งว่า รสดีเด็ดของเขาอยู่ที่สยามพารากอนมา 20 ปีแล้วนะ คิดถึงมาหากันได้ทุกวัน ในสนนราคาที่มากินกันได้บ่อย ๆ
- เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อ มีทั้งเนื้อสด เนื้อตุ๋น ขอบกระด้ง ลูกชิ้น ราคา 85 บาท เกาเหลา 90 บาท
- เมนูก๋วยเตี๋ยวหมู มีทั้งหมูสด หมูตุ๋น ลูกชิ้น ราคา 75 บาท เกาเหลา 80 บาท
- หม้อไฟรวมเนื้อวัว 190 บาท หม้อไฟรวมเนื้อหมู 180 บาท
- เมนูข้าวสตูว์เนื้อและไข่ต้ม 100 บาท สตูว์หมูและไข่ต้ม 90 บาท
เราสั่งเกาเหลาหมูรวมมากินชามเดียวคนเดียวให้หายคิดถึง เพื่อนสั่ง ข้าวสตูว์หมู มาแชร์กัน ทีแรกคิดว่าจะชิมสักคำสองคำ ปรากฏว่าเนื้อหมูเปื่อยนุ่มชุ่มซอสสตูว์มากเลยชิมไปหลายคำ
ส่วนเพื่อนสายเนื้อ สั่งเกาเหลาหม้อไฟมากินพร้อมข้าวเปล่า กินแล้วบอกมาสั้นๆ ว่า ดี เด็ด สมชื่อจริง ๆ
รสดีเด็ด AUU
- เน้นเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น ส่วนลูกชิ้น เนื้อสด ยังมีให้ฟินกันครบ
- นั่งรถไฟฟ้าไปนั่งซดก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ในห้างติดแอร์เย็นๆ กันได้ทุกวัน ที่สยามพารากอน และเซ็นทรัลพระราม 9 ถ้าอยู่บางซื่อไปรีเจ้นท์โฮม บางซ่อน 27 ตึก D โทร. 09 5532 5326
- เฟซบุ๊ก AUU Beef-Pork Noodles Soup
