นายกฯสมาคมหมูย้ำผลิตหมู-ไส้กรอกได้มาตรฐาน

นายสุรชัย สุทธิธรรม นายกสมาคมผู้เลี้ยงสุกรแห่งชาติ เปิดเผยถึงกรณีที่มีการส่งต่อคลิปเก่าเมื่อหลายปีที่แล้วผ่านทางไลน์อีกครั้ง เรื่องการผลิตไส้กรอกอย่างผิดวิธี และอ้างว่าเป็นไส้กรอกยี่ห้อหนึ่งของสหรัฐอเมริกา โดยความจริงแล้วคลิปดังกล่าวเป็นการนำภาพเครื่องกำจัดซากที่มีการโยนลูกหมูทั้งตัวเข้าไปในเครื่อง มาตัดต่อเพื่อให้ดูว่าเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตไส้กรอก และในไลน์ยังชี้นำว่าโรงงานไส้กรอกของผู้ผลิตไทยรายหนึ่งก็ใช้เครื่องเช่นเดียวกันนี้ เพื่อหวังบิดเบือนให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดและงดบริโภคไส้กรอก

“เป็นไปไม่ได้เลยที่การผลิตไส้กรอกจะใช้หมูทั้งตัว เพราะการทำไส้กรอกจะต้องแยกประเภทชิ้นส่วนต่างๆ ที่เหมาะกับการผลิตไส้กรอกแต่ละชนิด ซึ่งหากมีสิ่งแปลกปลอม เช่น กระดูก ฟัน และยิ่งเครื่องในหมูด้วยแล้ว ย่อมทำให้คุณภาพและรสชาติผิดเพี้ยน และผิวสัมผัสที่เปลี่ยนไป ซึ่งผู้บริโภคต้องรับรู้ถึงความผิดปกตินั้นอยู่แล้ว” นายสุรชัย กล่าว

ทั้งนี้ นายสุรชัย ย้ำว่ากระบวนการผลิตสุกรของไทย ตลอดจนการแปรรูปเนื้อสุกร ทั้งหมดอยู่ภายใต้มาตรฐานการผลิตของไทย ที่ควบคุมโดยภาครัฐและหน่วยงานราชการทีเกี่ยวข้อง อาทิ กรมปศุสัตว์ สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) สำนักงานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค (สคบ.) ตลอดจนมีมาตรฐานสากลรองรับ เพื่อให้ทุกๆกระบวนการผลิตมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภค

สำหรับข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการผลิตและการแปรรูปเนื้อสุกรนั้น ในโรงฆ่าสัตว์จะเอาเลือดออกจนหมด แล้วแยกเอาเครื่องในออก รวมถึงลำไส้ที่มีของเสียก็ต้องแยกเช่นกัน จากนั้นจะทำการตัดแยกชิ้นส่วนต่างๆออก ทั้งส่วนของเนื้อสันใน สันนอก เนื้อสามชั้น กระดูกซี่โครง ส่วนไส้กรอกจะใช้เนื้อคุณภาพเท่านั้น จะไม่สามารถใช้ส่วนของกระดูกทั้งตัวเพื่อไปทำให้ละเอียดจนเป็นไส้กรอกได้อย่างแน่นอน

“ขอถามกลับว่าตั้งแต่ที่พวกเรากินใส้กรอกกันมา ลิ้นเราสัมผัสเจอกระดูกป่นบ้างมั้ยละครับ ขนาดเวลาเราเคี้ยวโดนพวกก้างปลาเรายังรู้สึกเลยว่ามันแข็ง รู้สึกถึงความสาก แล้วนี่กระดูกหมูป่นจะไม่รู้สึกเลยเชียวหรือ จึงขอฝากถึงคนที่ได้รับคลิปนี้หรือแม้แต่คลิปอื่นๆในทำนองนี้ควรใช้วิจารณญาณในการชม รวมถึงอย่าเชื่อและตกเป็นเครื่องมือของคนปล่อยคลิปด้วยการส่งต่อๆกัน จนทำลายภาคอุตสาหกรรมของบ้านเรา” นายสุรชัย กล่าวทิ้งท้าย