หมูกรอบเด่น! ที่ ราชาบะหมี่เกี๊ยว แฮปปี้แลนด์

หมูกรอบรสชาติดีเค็มนิดๆกรอบได้ใจ มันน้อยๆรสชาติดีงาม ส่วนหมูแดงเขาก็มีรสหวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ หอมนุ่มชุ่มชื่นหัวใจ เกี๊ยวไส้หมูสับห่อใหม่ทุกวัน เมื่อมารวมตัวกันกับหมูแดง-หมูกรอบ เติมพริกน้ำส้มเพิ่มความเผ็ดเปรี้ยวนิดเดียวก็อร่อยแล้ว

สำหรับ "บะหมี่ไข่" ร้านนี้รับมาจากญาติๆทำเองเส้นเหนียวนุ่ม กำลังดี หมูหวานปลื้ม ร้านราชาบะหมี่เกี๊ยว หมูแดง หมูกรอบ (แฮปปี้แลนด์) รับประทานกันมานานจนรู้จักมักคุ้นกับ "เจ๊จั่น" เจ้าของร้านไปทีไรก็สั่งบะหมี่เกี๊ยวแห้ง หมูแดง-หมูกรอบ

ช่วงหลังลดอาหารประเภทแป้งก็เลยสั่ง เกาเหลาหมูแดง-หมูกรอบ แบบพิเศษผักเยอะ เจ้าของร้านรู้ใจก็จะลวกผักกาดกวางตุ้งมาให้อย่างจุใจเลยทีเดียว

เจ๊จั่น-ภัสรภรณ์ กอแก้วเทียนชัย เขามีเสน่ห์ปลายจวัก ทำอะไรก็อร่อย หมูหวานเคยชิมฝีมือมะระตุ๋นกระดูกหมูอ่อน ต้มจับฉ่าย ฯลฯ ยังติดใจอยู่ไม่รู้หาย ถามว่าอะไรที่ทำให้บะหมี่เกี๊ยวร้านนี้ขายดียาวนานมากว่า 25 ปี เจ้าของร้านยิ้มน้อยๆผ่านหน้ากากอนามัยแล้วตอบว่า เป็นเพราะเธอมีความใส่ใจในการคัดเลือกวัตถุดิบดี มีขั้นตอนการปรุงที่เน้นความสะอาด อัธยาศัยดี ตามใจลูกค้า ใครสั่งอะไรชอบแบบไหนจัดให้ทุกอย่างไม่เคยขัดใจลูกค้า

"ในส่วนของวัตถุดิบเราก็จะซื้อหมูเจ้าประจำ ให้เขาคัดมาให้แล้วอย่างดี ในส่วนของหมูแดงเราก็จะเลือกเนื้อสันนอก สีขาวๆทำออกมาแล้วนุ่มๆไม่เหนี่ยวเป็นหมูส่วนที่ราคาแพงกว่าส่วนอื่นแต่อร่อยกว่า หมูสามชั้นที่เราจะเอามาทำหมูกรอบก็ให้เขาคัดแบบมีชั้นไขมันน้อยหน่อย คือเราก็พยายามทำให้ดีที่สุด น้ำซุปเราก็เคี่ยวอย่างดีใช้เอียวเล้ง คาตั๊ง(เอียวเล้งคือกระดูกสันหลังของหมู ส่วนคาตั๊งคือกระดูกหน้าแข้งหมู) ใช้กระดูกหลายส่วนก็จะทำให้น้ำซุปหวานกลมกล่อมมากขึ้น ใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุปนานจะให้ลูกน้องมาที่ร้านเคี่ยวน้ำซุปไว้ก่อนเลย ที่สำคัญร้านเราไม่ได้ใช้ผงชูรสเลยนะคะ"

..จริงค่ะ! ร้านนี้หมูหวานการันตีว่ารับประทานแล้วคอไม่แห้ง เนื่องจากไม่ได้ใส่ผงชูรสนั่นเอง

นอกจากบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง-หมูกรอบ ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ แล้วยังมี ขนมจีบ-ติ่มซำ ราคาเข่งละ 35 บาท เจ๊จั่นไม่ได้ทำเอง ทว่าสั่งมาจากชาวภูเก็ตที่เขาทำมาส่ง

ใครที่ชอบ ขนมจีบปู ขนมจีบกุ้ง ขนมจีบหมู ฮะเก๋า ก้ามปู ติ่มซำสาหร่าย ติ่มซำไข่เค็ม ติ่มซำไข่เยี่ยวม้า ติ่มซำเบคอน เทศกาลบ๊ะจ่างก็จะมี บ๊ะจ่างฮ่องเต้ ด้วยนะ

เมนูโปรดของหมูหวานก็คือ บะหมี่แห้งปู-หมูแดง-หมูกรอบ เจ๊จั่นก็จะเสิร์ฟน้ำซุปแนมแถมมาด้วยไม่คิดสตางค์เพิ่ม ชอบตรงนี้ โชคดีมีกระดูกเปื่อยๆ เหลือในหม้อก็จะได้อานิสงส์ให้พอได้แทะกระดูกเอียวเล้งที่มีเนื้อติดมาด้วย เนื้อปู เขาหอมสดรับประทานสบายใจ ปัจจุบันเจ้าประจำที่รับมาจากสุราษฎร์เลิกขาย เกรงว่ารับจากเจ้าอื่นคุณภาพไม่ดีก็จะพาลเสียชื่อก็เลยไม่มีเนื้อปูขายอีกต่อไป เสียดายยิ่งนัก (ฮา)

"บางคนไม่อยากทานเนื้อสัตว์ หรือทานมังสวิรัต เราก็มีบริการบะหมี่ไข่ต้ม มีคนมาสั่งเยอะเหมือนกัน ถามว่าเพราะอะไรร้านเราถึงขายมาได้อย่างยาวนาน ก็เพราะเราซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ถ้าของไม่ดีเราจะไม่ให้ลูกค้าเด็ดขาด ลูกค้าอยากได้อะไร แบบไหน ก็คุยกันได้ เอาเส้นน้อยๆผักเยอะๆได้ไหม ได้ ขอให้บอกมาเราพร้อมจะทำให้ได้เสมอ ลูกค้าสบายใจเราก็สบายใจ ขนมจีบ ติ่มซำนี่เราก็ไปเจอคนทำเขาเป็นคนภูเก็ตมาเปิดร้านแถวนนทบุรีเราก็ให้เขาส่งมา ขายไม่แพง เข่งหนึ่งมี 4 ลูก 30 บาทอร่อยคุณภาพดีลูกค้าติดใจกันเยอะ ทานแล้วก็อิ่มท้องดี"

ในภาวะต้องผจญกับวิกฤตโควิด-19 เธอว่าเราต้องทำใจ และทำให้ดีที่สุด เพราะอยู่ในภาวะที่ทุกคนก็ลำบาก กินอยู่อย่างพอประมาณไม่ฟุ้งเฟ้อ ราคาบะหมี่และข้าวหมูแดงร้านเธอขายที่ราคา 40-50 บาท(หมูแดง-หมูกรอบขีดละ 60 บาท เพิ่มไข่เป็ดต้มฟองละ 10 บาท) ถือว่าไม่แพงพออิ่มได้แถมอร่อยอีกด้วย ที่ว่าทางร้านเน้นความสะอาดอยู่แล้ว ภาวะเช่นนี้ยิ่งเน้นความสะอาดมากขึ้นไปอีก สั่งลูกน้องที่ร้านล้างมือตลอด ล้างมือบ่อยมากขึ้น หากไม่ปลอดภัยเกิดอะไรขึ้นมาไม่คุ้ม ตามนโยบายของรัฐบาล มาตรฐานความปลอดภัย ลูกค้าต้องซื้อกลับไปทานที่บ้านเพื่อความสบายใจทั้งสองฝ่าย  จะมาซื้อเองที่ร้านหรือสั่งไลน์แมนก็ได้ ให้ค้นหาตามชื่อ "ราชาบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงหมูกรอบ(แฮปปี้แลนด์)"

ร้านราชาบะหมี่เกี๊ยว หมูแดง หมูกรอบ (แฮปปี้แลนด์) อยู่ติดกับ ซีพีเฟรชมาร์ท เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 16.00. น. ถึง 20.30 น. โทร. 089-890-3991