สงครามราคาหม้อไฟจีนปะทุ! แข่งกันเสนอราคาที่ 9.9 หยวน เจาะตลาดลูกค้าประหยัดงบ

เว็บไซต์นิกเกอิ เอเชียรายงานว่า “ร้านหม้อไฟในจีน” แข่งขันกันนำเสนอเมนูในราคาเพียง 9.9 หยวน หรือราว 46 บาท เพื่อดึงดูดลูกค้าที่มีงบประมาณจำกัด ซึ่งได้รับผลกระทบจากตลาดอสังหาริมทรัพย์ที่ชะลอตัว และตลาดแรงงานที่ท้าทาย

กลยุทธ์ราคาต่ำสุดนี้เริ่มต้นโดยร้านกาแฟจีน Cotti Coffee ซึ่งเสนอเครื่องดื่มในราคาต่ำกว่า 10 หยวน ไม่นานหลังจากนั้น ก็กลายเป็น “สงครามราคา 9.9 หยวน” และเทรนด์นี้ก็ได้แผ่ขยายไปสู่ตลาดหม้อไฟแล้ว

ตัวอย่างร้านหม้อไฟที่ใช้กลยุทธ์ราคาถูก เช่น ร้าน Yi Wei ซึ่งมาจากเมืองฉางชา มณฑลหูหนาน นำเสนอส่วนผสมในหม้อไฟ ไม่ว่าน้ำซุปและเนื้อวัวนำเข้าในราคาเพียง 9.9 หยวนต่อรายการเท่านั้น พร้อมเสิร์ฟข้าว ของหวาน และกิมจิฟรี

Yi Wei ซึ่งเชี่ยวชาญในหม้อไฟสำหรับคนเดียว ยังเสนออาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยเป๋าฮื้อ และผัก ในราคาที่ถูกกว่าอีก โดยมีราคาเพียง 3 หยวน 5 หยวน หรือ 7 หยวน

ด้วยกลยุทธ์ราคาถูก เพียงในเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา Yi Wei ได้เปิดสาขา 10 แห่งที่บริหารงานโดยตรงในนครเซี่ยงไฮ้ กวางโจว พร้อมขยายเครือข่ายบนแผ่นดินใหญ่รวมเป็น 55 สาขา โดยตั้งเป้าหมายที่จะถึง 100 สาขา

สำหรับค่าใช้จ่ายของร้านหม้อไฟแบรนด์อื่น ๆ มักจะสูงกว่า 100 หยวนต่อคน ในขณะที่ค่าใช้จ่ายที่ Yi Wei โดยทั่วไปจะอยู่ที่ 35 ถึง 45 หยวน เนื่องจากใช้โมเดลธุรกิจแบบลดต้นทุนที่อิงตามร้านซูชิสายพาน 

จานเนื้อ อาหารทะเล และผัก ถูกเรียงรายบนสายพานรอบโต๊ะ และลูกค้าสามารถเลือกส่วนผสมที่ต้องการได้ จานจะถูกแบ่งประเภทตามรูปร่างเพื่อระบุระดับราคาทั้งสามระดับ ทำให้ขั้นตอนการชำระเงินง่ายขึ้น และการเสิร์ฟก็ง่ายขึ้น เพื่อลดจำนวนพนักงานเสิร์ฟ พนักงานครัวส่วนใหญ่จะทำหน้าที่หั่นส่วนผสมและจัดใส่จาน โดยไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารขั้นสูง และน้ำซุปของร้านผลิตในโรงงานขนาด 30,000 ตารางเมตรในเมืองฉงชิ่ง

การเติบโตของ Yi Wei กดดันให้ Haidilao International Holding ผู้นำตลาดหม้อไฟต้องตอบโต้ เมื่อเดือนที่แล้ว เครือข่าย Haidilao ที่มีกว่า 1,300 สาขาแห่งนี้ ได้เปิดตัวแบรนด์หม้อไฟราคาประหยัดในมณฑลซานตง ซึ่งก็ใช้สายพานลำเลียงเช่นกัน ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคนในสถานที่ใหม่นี้ อยู่ที่ 41 หยวน ตามข้อมูลจากเว็บไซต์รีวิวร้านอาหาร Dianping

ทั้งนี้ สงครามราคาในวงการอาหารและเครื่องดื่มทวีความรุนแรงมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มร้านอาหารเช้าราคาประหยัด เมื่อร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดบางแห่งนำเสนอเมนูอาหารเช้าราคาเพียง 3 หยวน เพื่อดึงดูดลูกค้า 

นอกจากนี้ โรงแรมธุรกิจ City Comfort Inn ยังจัดโปรโมชั่นพิเศษ ขายคูปองอาหารเช้าในราคาเพียง 9.9 หยวน ให้กับผู้ที่ไม่ใช่ลูกค้าของโรงแรม เพื่อขยายฐานลูกค้าและเพิ่มส่วนแบ่งทางการตลาด

สถานการณ์ปัจจุบันส่งผลให้เจ้าของอาคารพาณิชย์หลายรายปรับตัวเพื่อสนับสนุนผู้เช่า โดยเฉพาะธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งได้รับผลกระทบอย่างมาก เพื่อรักษาฐานลูกค้าและป้องกันพื้นที่ให้เช่าว่างเปล่า เจ้าของอาคารจึงมีความยืดหยุ่นในการปรับลดค่าเช่าให้กับผู้เช่ารายเดิมมากขึ้น

อ้างอิง: nikkei